如果问，夏天吃哪里的桃子？上海人大概会脱口而出：阳山水蜜桃。出生于知名桃产区，自20世纪以来，水灵出众的它，就已获得诸多食客的拥趸。
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上海本地也有好桃，甚至认真追溯的话，目前世界95%以上的水蜜桃栽种品种均直接或间接来自于“上海水蜜”。而产业的发展，优质品种只是第一步，一整套标准化的生产流程，才是品牌胜出的关键。
“上海桃产业发展晚了十年。”如今，很多新农人正试图缩小这一差距，黄伟就是其中之一。他曾是一名“农业小白”，卖掉日本的大房子，来到青浦包地建了果园，取名“哈玛匠”。从几十枝树苗扩大到60亩果园，1只桃子卖到88元，上市季甚至一桃难求。
他说，自己想做的只有一件事：在上海，种出“全世界最好吃的桃”。
投入千万改良土壤
黄伟没想到，自己有一天会回到上海种桃子。
他曾经从事化妆品贸易行业，常年奔波于中日之间。一次偶然的机会，结识了当地的“桃仙人”——日本山梨县果农有贺浩一。
黄伟这才知道，原来日本的第一个桃子就是从上海带去的。“国内是桃子的‘老祖宗’，与日本的产业差距却反向拉大。产量虽高，但品质有所欠缺。”
有贺浩一幼时在中国生活，对这片土地充满感情，希望中国的桃子越种越好。“老先生也常说，自己快八十岁了，想为社会留下点东西。”这让黄伟很受触动，在对方的支持下，立下一个目标：在上海，种出“全世界最好吃的桃”。
“好的土壤，才能种出好桃。在物质匮乏的时代，人们以追求产量为先，从土地获取了大量的资源，却忽视了对它的爱护。”黄伟还记得建园清理时，光是小推车运走的塑料瓶、塑料袋等垃圾，就有1000多车。也是从那时起，果园就立下了一条雷打不动的规矩：不论是谁，乱扔垃圾一律罚款。
对待土壤，其实就像对待人一样，首先要弄清楚它的真实需求。黄伟发现，苏浙沪土地缺的不是肥力，而是有机质含量。这就导致土壤黏性大，下雨天容易泥泞，太阳一晒又很硬实，不适宜植物根系呼吸。
“我刚来的时候，果园的有机质含量仅有0.1%。”而在日本顶级桃子产区，经过三代人改良，有机质含量可以达到6%-7%。假如一个小姑娘拿着树枝往土里插，可以深入四五十厘米。
仅是改良土壤这一项，黄伟就已投入了上千万元。果园坚持不使用化肥，代之以从内蒙古运来的羊粪肥。同时，从市场上采购豆饼、花生饼以及豆腐渣等原料，为桃树补充植物蛋白，充分散发出果香。
而与很多农户闻草色变不同，记者看到，哈玛匠果园里，即将成熟的桃子挂满枝头，树下处处可见绿油油的草地。“传统观念认为，草会和桃树争营养，看到别人用除草剂就跟着用。”黄伟说起日本农协曾经的一项实验，研究人员将树下生草以及清草两种环境下成熟的桃子进行对比，发现前者比后者甜了1.98度。
“土壤里肥料多，树木有时不太容易直接吸收。生草吸收消化再经机器收割打碎还田后，反而作为有机质，为果树补充营养。而且，随着生草根系延伸，蚯蚓等生物逐渐变多，土壤透气性将进一步增强。”根据测算，仅生草带来的有机质，每亩地就能达到800到1200公斤。在这样的种植模式下，哈玛匠果园里土壤有机质含量已提高至3%。
提高桃树商品性
农业，本身是个回报较慢的行业，果树种植尤其如此。不仅要经历前期养树无产出的阶段，还可能面临商品果率不如人意等问题。
在黄伟的果园里，从套袋开始算起，桃树商品果率可达到70%。而一般的农户，能实现四五成已是不错。
“树型的选择很重要。”北方的桃树通常以主干型为主，放到南方，则不是很适用。一旦刮风下雨导致上部桃子掉落，波及范围就会比较大。黄伟选用的两主枝自然开心型桃树，则有效规避了这一问题。
难以有效控旺也是落果严重的原因。一般来说，桃子快成熟时，枝条就会停止生长，叶片光合作用产生的营养直接供给桃子，此时上色和品质最佳。
然而，很多地方种桃，早期拼命施肥，到了快成熟的时候立即控旺。“植物就像人一样，也有自己的生长规律，这样大起大落，最后很难有效控制枝条生长。”
不仅商品果率高，黄伟还缓解了困扰农户多年的流胶病，拉长果树的商业寿命。
这是细菌入侵树体后引起的病害，苏浙沪地下水位高及雨水多，导致该病易多发。“一般来说，桃树第三年才有产量，流胶病严重的话，树木成熟四五年就会枯死，对于农户来说是很大的损失。”而在日本，桃树生长稳定期从第六年开始，经济寿命可达15年，也就是说，可以活到21岁。
在日本冈山地区，一到梅雨季节也曾出现过严重的流胶病。他们的做法是，找到适应梅雨季节的砧木去嫁接，增强桃树的抵抗力。
黄伟从专业人士处得知，国内果树嫁接大多还是选择毛桃。这是四百年前从南美引进的品种，抗旱能力好，但抗雨水能力弱，因此难抵抗流胶病，他的一组对照试验也验证了这一点。
找到症结，就可对症下药。当前，哈玛匠果园的桃树寿命预计可达到16年。“我们也正向浦东等地区免费提供适合嫁接的砧木，帮助缓解这一病害。”
从原先的颇有争议，到如今靠数据和品质说话，哈玛匠正吸引更多注意，包括无锡阳山在内的同行都前来参观学习。去年，果园接待全国的来访者达5000多人。
农业品牌的标准化难题
从亩产值来看，哈玛匠每亩地可以挣18万元。很多人问黄伟：你种100亩，不就可以挣1800万元？
“农业靠天吃饭，每年气候情况不同，且管理难度也会随着面积增加而增加。它的收益，不能套用工业的简单算式。”黄伟说，工业产品层出不穷，而农业却很难品牌化的深层原因，就在标准化。
它涉及育种、建园、生产到销售的各个环节。“日本拿到桃子后，首先要做的事就是杂交出新的品种，拉长上市周期，解决一起上市容易一起烂掉的问题。”
哈玛匠桃园面积不算大，但品种多达70余种。相比上海一般桃子7月底至8月中旬的上市时间，这里桃子的成熟期从5月20日起，可持续至9月20日，且每个月都有2—3个特优品种成熟，大大延长了桃子的品尝期。不仅如此，他还与市农科院合作，开展两个新品种的选育，看是否能培育出更适合上海的桃子。
“上海桃产业晚了十年，要追赶就必须从现代农业、精品农业入手。”黄伟认为精品桃园规模应当控制在200亩以内，且需要引入农产品分级制度。
在他的果园里，工人把成熟收获的桃子用无损测糖仪进行筛选，分成四个等级，t（特）级、a级、b级和c级。价格依次递减，品质最好的可以卖到88元一只。
在上海，也有区域政府牵头购入农产品分级的机器。业内人士认为，机器仅是基础，要想提高农户分级的积极性，需要有专业的力量介入，对接产销渠道，让农户们放心生产。
在日本，这一角色由农协扮演，农户按照其制定的标准生产，农协工作人员现场摘桃称重，就地分拣包装。产品市场拍卖后，农协拿10%的利润，剩下的分给农民，双方都获利，也就有动力。
而在中国，龙头企业可以成为这样的专业力量。浙江奉化即是如此，由政府补贴龙头企业，企业做好品控，借助自身成熟的渠道对接市场，让农户专心种植。在上海，浦东新区的农业产业化联合体也采用类似模式，建立起核心种植基地，依托于核心合作社，实现品牌的统一打造。
如今，哈玛匠果园在原有60亩基础上，又新扩了94亩。黄伟和员工们正忙着对新桃园进行土壤改良，谋划可持续发展的模式，把上海桃子的品牌打响，卖到长三角、卖到全国。
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